O sofrimento é passageiro, desistir é para sempre.

Lance Armstrong

Bem de saúde - Receitas

Estes alimentos são capazes de tirar anos da sua aparência e ainda rendem um saboroso prato, moleza de fazer.

POR RENATA CATTARUZZI E RUTH EMMETT

Você pode subtrair anos do seu visual com uma estratégia simples e saborosa: ingerindo as comidas certas. Alguns alimentos são dotados de substâncias que ajudam a rejuvenescer. Aqui, estão nove deles. Ponha-os na sua lista de compras para ver uma imagem mais bacana no espelho e também para fazer um refogado de frango legal, segue a receita.

A Cenoura

Dá um upgrade no seu couro.

Pesquisadores da Universidade Bristol (Inglaterra) e da Universidade St. Andrews (Escócia) descobriram que os carotenoides presentes na cenoura conferem bastante vitalidade à pele. Essas substâncias são antioxidantes que combatem os radicais livres responsáveis por causar

envelhecimento. E alimentos de cor alaranjada e avermelhada ainda possuem pró-vitamina A: "É um tipo de vitamina A que protege a pele, agindo como um filtro solar natural, e também potencializa a ação dos carotenoides", afirma Paula Castilho, diretora da Sabor Integral Consultoria em Nutrição, em São Paulo.

B Cebola roxa

Garante seus músculos. Com o tempo, ou o envelhecimento, o rosto vai perdendo o tônus muscular. Uma substância chamada quercetina, presente na cebola, ajuda a driblar isso e contribui para manter sua cara jovem. "O alimento faz mais: acelera o metabolismo - turbina

sua queima de calorias - e é anti-inflamatório - inibe dores musculares pós-malhação", explica

Paula.

c Frango

Dribla osfios brancos que brotam na sua cabeça. Frango é rico em vitamina B12. "Ela auxilia a produção de melanina no organismo: a substância preserva a cor original do cabelo por mais tempo", indica Philip Kingsley, médico e tricologista americano.

D Gengibre

Deixa os olhos e o sangue na boa. Você já reparou em pessoas, em geral de 40 e 50 anos, que têm um círculo branco ao redor da córnea e da íris? O sinal se chama Arcus senilis e está ligado ao alto nível de colesterol no sangue. Evite isso comendo gengibre. OSaudi Medical Journal, periódico da Arábia Saudita, informou que ingerir uma colher (sopa) da raiz diariamente, durante um mês e meio, reduz bastante o nível de colesterol ruim (LDL) no organismo. Outra vantagem: "Gengibre combate vários tipos de câncer e revigora o fígado, ajudando-o a eliminar toxinas", afirma Paula. Isso não significa que você deve comer refogado de frango (veja boxe) por 45 dias seguidos, claro.

Gengibre também cai legal no chá, na salada, no peixe, na vitamina de frutas ...

E Edamame (soja verde)

Intimida a careca. Encontrado no B em grandes redes de supermercados, edamame é rico em uma proteína que inibe a di -hidrotestosterona - hormônio responsável por 15% da queda do cabelo segundo foi divulgado no Journal Nutrition, periódico americana.

O grão de soja é composto de:

• Cálcio – além da saúde dos ossos, o cálcio é super importante na questão do metabolismo de gordura corporal. O falta do cálcio diminui o metabolismo e pode até engordar.
• Fósforo – atua em processos orgânicos como contração muscular, secreção de hormônios e transmissão de impulsos nervosos do cérebro para o corpo. Sendo assim, o fósforo melhoraria o desempenho físico e combateria a fadiga. Além disso, o fósforo
  também age no metabolismo ósseo, dos dentes e das funções orgânicas relacionadas ao cálcio.
  
  
• Ferro – importante na formação de serotonina, hormônio responsável pelo bem estar, além de outras funções na disposição e energia. Importante para oxigenação das células do sangue.
• Sódio - O sódio e o potássio atuam como reguladores de água no organismo: o potássio como diurético e o sódio provocando retenção de líquidos. O sódio, o potássio, o cálcio e o magnésio, são os principais cátions do organismo e a vida só pode ser mantida quando estes eletrólitos estiverem na concentração correta, dentro de cada um dos compartimentos do organismo. Se um desses eletrólitos estiver desequilibrado, os outros também o estarão. Desequilíbrios hidroeletrolíticos e/ou eletrolíticos provocam alterações no nosso organismo, que podem ser imperceptíveis ou um pouco mais graves.
• Potássio - importante para manter o equilíbrio hidroeletrolítico, prevenindo inchaço e retenção hídrica; tem papel importante na contração muscular, no funcionamento cardíaco e auxilia na transmissão dos impulsos
  nervosos
  
  
• Magnésio – importante para contração muscular. Sua deficiência causa enxaqueca, cólicas menstruais, além disso, o magnésio é responsável pela fixação do cálcio no ossso.
• Cobre - age no metabolismo dos carboidratos
• Vitamina B1 – a tiamina melhora a circulação e ajuda a produção de ácido clorídrico, prevenido gastrite ou úlceras estomacais, ajuda também no metabolismo de carboidratos, melhorando o gasto energético.
• Vitamina B2 – a riboflavina é responsável pelas células do sangue, sendo necessária para a formação de hemácias, produção de anticorpos, respiração celular e crescimento. Além disso, a riboflavina em
  
  
  quantidades normais no organismo alivia a fadiga ocular, ou seja, vista cansada, e é importante na prevenção e tratamento da catarata. Assim como todas d
  o complexo B, participa do metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas.
• Isoflavona - composto da soja que também chamado de fitoestrógeno. Atua na prevenção de doenças crônico-degenerativas como o câncer de mama, de cólon de útero e de próstata. Sua estrutura química é semelhante ao estrógeno (hormônio feminino) e, por isso, é chamada de fitoestrógeno, pois é uma
• substância capaz de aliviar os efeitos da menopausa e da tensão pré-menstrual, e previne a osteoporose, pois o estrógeno também é responsável pela fixação do cálcio no osso.
• Aminoácidos - têm função no metabolismo e agem na construção e manutenção dos tecidos, formação de enzimas, hormônios, anticorpos, no fornecimento de energia e na regulação de processos metabólicos,
  como produção de energia.
• O grão de soja verde apresenta ainda:
  
  
  
  
  • Vitamina C - conserva os vasos sangüíneos e os tecidos, ajuda na absorção do ferro, aumenta a resistência a infecções, favorece a cicatrização e o crescimento normal dos ossos, e ainda participa da produção de colágeno, reduz o efeito de substâncias que causam alergia e previne o resfriado.
  • Vitamina A - responsável pela saúde dos olhos e pela formação de beta caroteno. Essa vitamina é super importante para a saúde da pele e da visão; além disso, por não ser produzida pelo nosso organismo deve ser proveniente da dieta. Sua ingestão insuficiente pode retardar o desenvolvimento e crescimento da criança, afeta também o sistema imunológico e pode levar à cegueira.
    
    
  • Vitaminas do complexo B são essenciais para o metabolismo energético, ou seja, elas promovem energia celular e disposição geral do organismo.

F Vagem

Assegura um esqueletoforte. O dióxido de silício, também conhecido como sílica, é um composto químico encontrado na vagem que auxilia seu organismo a absorver o cálcio, mineral que fortalece os ossos. "Além disso, esse vegetal possui magnésio e zinco, minerais antioxidantes,

e ferro, que ajuda a prevenir e a combater anemia", pontua Paula.

G Óleo de gérmen de trigo

Reduz rugas e manchas. Esse óleo, vendido em lojas de produtos naturais, é cheio de vitamina E. Ela auxilia o organismo a impedir danos causados pelo sol e pela idade na pele. "Mas fique ligado: quem possui colesterol alto deve evitar comer qualquer tipo de óleo, exceto o azeite", diz Paula.

H Alho fresco

Turbina sua performance no treino.

Segundo pesquisadores turcos, comer alho melhora o desempenho físico, aumentando a fluidez do sangue - e malhar deixa você com aparência mais jovem. "O tempero ainda é bactericida,

anti-inflamatório, expectorante e aumenta a resistência imunológica." Prefira alho cru - ao ser cozido, perde propriedades.

I Arroz basmati

Evitafadiga muscular. Pesquisadores americanos afirmaram que perder 4,5 quilos pode aumentar sua idade aparente em até quatro anos - isso-se você já tem o shape em dia, claro. Portanto, ok trocar de vez em quando o arroz integral pelo arroz branco basmati - tem no mercado. De origem indiana, esse tipo consiste em grãos mais longos e tem mais sabor. É bastante recomendado para quem malha forte, pois possui alto índice glicêmico (eleva o nível de glicose do sangue - é o açúcar, presente em carboidratos, que fornece energia ao corpo), "Durante o exercício intenso, você perde mais glicose:

o organismo também precisa abastecer com ela os músculos que trabalham", diz

Paula. "O açúcar do alimento consumido após a academia evita fadiga muscular."

REFOGADO DE FRANGO

Ingredientes

1 cenoura

descascada e cortada em fatias

finas;

1 cebola roxa fatiada;

4 peitos de frango cortados

em cubos;

1 colher (sopa) de gengibre fatiado;

2 colheres (sopa), ou 100 g, de edamame;

1 xícara (chá), ou 90 g, de vagem fatiada;

1 colher (café) de óleo de gérmen de trigo;

2 colheres (sopa) de alho fresco amassado;

80 ml (um copo de cachaça tem 50 ml, em geral) de caldo de

legumes - é vendido pronto no supermercado;

80 ml de óleo de canola;

2 colheres (sopa) de molho de soja; 1 colher (sopa) de mel.

Preparo:

Frite o alho e a cebola no óleo de canola até ficarem levemente dourados. Acrescente os cubos de

frango, o gengibre, a cenoura e a vagem. Mexa até a carne ficar cozida. Aí ponha o caldo de legumes, o molho de soja e o mel. Cozinhe por mais 5 minutos. Depois, adicione o edamame e deixe mais 6 minutos no fogo. Então, jogue o óleo de germén de trigo por cima e sirva.

Rendimento 4 porções.

Tempo de preparo 30 minutos.

Para o acompanhamento:

1 copo (250 ml é o que tem aquele de requeijão) de arroz Basmati;

1 dente de alho amassado; uma cebola média picada;

3 copos de água;

2 colheres (chá) de sal;

1 colher (sopa) de óleo de canola. Ponha a água para ferver. Em outra panela sobre fogo médio, coloque o óleo, a cebola e o alho. Cozinhe-os até dourarem levemente. Aí, jogue o arroz e mexa por 3 minutos. Em seguida, despeje toda a água fervendo e o sal. Dê uma mexida, tampe a panela

e deixe-a no fogo médio. Após cerca de 20 minutos, veja se a água foi absorvida pelo arroz.

Se sim, está pronto.

JANEIRO 2012 37

Vai de bicicleta - É hora de tirar máximo proveito dela com muita segurança

Vá de bike porque os piores caminhos ...Podem ser os melhores.

A muito tempo ando de bicicleta, de casa para o trabalho e do trabalho para casa. Hoje uso para fazer compras e levar meu filho para a escola.

Dizem que a maioria dos acidentes com bicicletas é causada pelo próprio ciclista. Eu discordo, o que eu vejo é motorista estacionando o carro com as rodas apontando para a rua, como estivesse para sair, estacionando em rampas e até em calçadas. Para quem anda de bicicleta tem que respeitar algumas regras de transito, já que não existe “auto-escola” para quem anda de bicicleta, pesquisei algumas dicas para poder pedalar tranqüilo pela cidade.

Não abra mão deste transporte tão útil.

Bicicleta: Meio de transporte com efetividade, economia, saúde e menos poluição
Os benefícios de uma pedalada:

Livre-se de quilos extras e doenças com a bicicleta

Não importa a idade ou o condicionamento. A bike está na moda e ajuda a afugentar a gordura e problemas de saúde. 

1- Dê preferência às ruas calmas, de velocidade baixa.

2- Eu já vi a ira de um motoqueiro só porque eu reclamei que ele tinha avançado o sinal. Uma dica é nunca se envolva em brigas. Não há equipamento de segurança melhor que o bom senso.

3- Respeite as leis de trânsito, pois assim você garante sua segurança e a do pedestre

4- Cuidado com cachorros.

5- crianças brincando e idosos cruzando a rua.

6- Caso tenha que usar a calçada, desça e empurre a bicicleta. Essa dica é a mais importante de todas: Ser gentil e educado é sempre a melhor saída.

7- Pedale à direita da via, sem ziguezaguear, a cerca de 1 metro dos obstáculos. Os veículos são obrigado por lei a ultrapassar a bicicleta a 1,5 metro de distância lateral, mas pelo que vejo muitos motoristas nem sabem disso.

8- Nunca pedale na contramão, o motorista que dobra a esquina e o pedestre que atravessa, só vão olhar para uma direção. Só faltava ciclovias para tudo ser perfeito.

9- No meu trajeto tem muitas transversais, então sempre sinalize antes com os braços, sem movimentos bruscos. Muita gente não atravessa na faixa, então muita atenção e solte a voz: -“Olha a bike!”. Caso é você que está de bicicleta e queira atravessar a faixa, dessa da bicicleta e atravesse andando.

9- Se você seguir em frente e muitos motoristas forem virar à a direta, faça um sinal para frente com a mão esquerda que é a que os motoristas vêem melhor.

10- Atenção com os carros parados, a qq momento a porta pode abrir.

11- Cuidado com os buracos.

12- cuidado os bueiros.

13- Pista em desnível.

Agora os equipamentos de segurança obrigatórios para bicicletas de acordo com o Conselho Nacional de Trânsito:
Por um passeio seguro:

equipamentos e truques para pedalar sem riscos e bikes para todos os gostos

Capacete Evita a principal causa de morte entre ciclistas, o traumatismo craniano.

Óculos de sol Protegem os olhos contra os raios solares e a poeira do asfalto.

Mochila Não vale exagerar no peso. É útil para carregar uma muda de roupa e um lanche.
Bermuda almofadada Aplaca o desconforto na virilha e no bumbum durante o passeio.

Tênis Os iniciantes podem usar os de academia, com sola mais fina. Os experientes usufruem melhor das sapatilhas.

Pedais Há modelos como o de encaixe, em que uma mola é presa ao pé do ciclista; o plataforma, mais tradicional; e o estilo presilha, que mantém o pé grudado ali.

Pneus Seu desenho e suas saliências variam em função do terreno onde se pedala. Estradas pedregosas, por exemplo, exigem pneus com saliências maiores.

Squeeze É o grande aliado contra a desidratação. Dê um belo gole a cada 20 minutos. Vale água mineral, isotônico ou água de coco.

Posição dos braços O ideal é mantê-los semiflexionados para suportar o impacto do terreno.

Posição das pernas Elas não devem se esticar muito quando o pedal é empurrado para baixo. O joelho tem de ficar flexionado levemente.

De passeio É a mais popular nas ruas. A estrutura robusta, os pneus largos e as suspensões tornam o equipamento apropriado para asfalto, calçadas e paralelepípedos. Antes de se aventurar pelo trânsito, aliás, pedale em parques, ciclovias e locais com menos tráfego de veículos.

De velocidade Trata-se do modelo predominante entre os ciclistas que mantêm uma rotina de treino. Apesar de não ser confortável por causa do selim estreito, tende a oferecer resultados melhores, tanto na performance quanto na redução da gordura corporal.

Pedalar emagrece

Para perder peso, é preciso ficar de olho nos batimentos cardíacos. Acima você vê a equação que dá o valor aproximado da frequência cardíaca máxima (FCM), base para calcular seu ritmo na bike. Um exemplo: caso o resultado seja 190, o ideal para queimar gordura é manter a frequência acima de 60% dessa marca, ou seja, 114 bpm (batimentos por minuto).

Selim Para as mulheres, que têm a região da bacia mais larga, o banco deve ter a base ampla e a ponta mais curta e larga. O selim dos homens pode ser mais comprido e estreito.

Dobrável É o tipo perfeito para quem trabalha na cidade grande e faz o percurso até o escritório na bike. A maioria pesa cerca de 10 quilos e, além de leve, é bastante confortável. Com a vantagem de poder ser dobrada, é claro, o que facilita viagens dentro de trens e metrôs.

Fonte:
http://saude.abril.com.br/emagrece-brasil/saude-duas-rodas-bicicleta.shtml

Agora vai pedalar!!

receita de salada de trigo

INGREDIENTES

• 360g de trigo em grãos (2 xícaras de chá); 215g de ricota picadinha; 100g de salame picadinho; 10 tomates cerejas cortados em 4 partes; 1 partes maço de rúculas picadas grosseiramente; 1 sachê de caldo de legumes; 2 colheres (sopa) de azeite; raspas de 1 limão si­ ciliano; salsa, orégano e sal

agosto.

MODO DE PREPARAR

• Numa tigela, coloque o trigo em grãos, a ricota, o salame, os tomates cerejas, a rúcula, o caldo de legumes, o azeite, as raspas de limão siciliano, a salsa, o orégano e o sal. Misture bem e sirva em seguida.

CREME DE MANGA

É uma ótima pedida para aliviar o calor, acaba com a fome na hora e ainda cura a ressaca do carnaval

Receita

Corte 1 1/2 de manga Palmer ou Tommy em pedaços e ponha no congelador. Com a manga congelada, junte com nove pedras de gelo, meio copo de leite desnatado (Eu prefiro o iogurte natural desnatado) e mete bronca no liquidificador.

Rende uma tigela

O dia em que você estiver na pilha ou tiver longe da hora do almoço, experimente o creme de manga. A fruta tem radicais livres que inibem o cortisol, hormônio do estresse, a fruta ainda tem licopeno, que preveni câncer de próstata, e antioxidantes que auxiliam o sistema imunológico e combatem o envelhecimento. Os carboidratos complexos e as fibras são absorvidos lentamente e saciam. Uma tigela tem 200 calorias.

Suco de Manga, Gengibre e Capim-Santo.

O verão está aí!

Podem até gostar de um suco de manga bem geladinho, talvez com gengibre. Agora, que tal colocar nesse refrescante suco um pouco de capim santo, também conhecido como capim limão? Ficou estranho? O saber vai te surpreender.

Ingredientes:

2 manga Tommy

2 litros de água

4 cm de Gengibre sem casca

2 folhas picadas (duas colheres de sopa) de capim limão

Preparo:

Vamos descascar e fatiar as duas mangas, bater no liquidificador aos poucos junto com o capin limão e o gengibre. Agora é só coar. Eu prefiro adoçar no copo quando for beber.

Propriedades dos itens:

Gengibre

A raiz que queima gordura

Além de aliviar enjoos, ele aumenta a vitalidade e a imunidade. Quer mais? Ainda combate diarreia, cólica, artrite, enxaqueca e vários outros males.

O gengibre é um dos melhores fitoterápicos do mundo", enfatiza a nutricionista Sarah Merson, autora do livro Alimentos que Curam (ed. Publifolha). O que pouquíssima gente sabe é que ele também pode ser uma bela arma para quem quer emagrecer.

O gengibre é um alimento termogênico. Ou seja, ele aumenta a temperatura do corpo e, com isso, obriga o organismo a gastar mais energia. Isso acelera o metabolismo e a queima de gordura.

Ele não precisa ser consumido puro: você pode ingeri-lo como chá, em sucos ou

tempero na comida.

Como ingerir a raiz

Chá de gengibre

Leve ½ litro de água ao fogo e aqueça até 37 ºC (nessa temperatura, você ainda coloca o dedo na água sem incômodo). Despeje o líquido sobre 2 colheres (sopa) do gengibre cru ralado, tampe e deixe em repouso por cerca de dez minutos. Cuidado: o gengibre perde as propriedades em água muito quente. O recomendado é tomar ½ litro da bebida por dia, dividido em cin

co doses iguais. Tome o chá sempre depois das refeições.

Manga

É um alimento bastante nutritivo. Constituído por uma considerável quantidade de carboidrato (15%), pouca proteína e gordura, e vitaminas e minerais e antioxidantes, como bet

acaroteno, vitamina C, vitaminas do complexo B, ferro, fósforo, cálcio, potássio, magnésio, zinco e fibras.

A manga auxilia nas cãimbras, acidose e problemas cardíacos pelas grandes concentrações de magnésio e potássio. Protege a pele e as mucosas e atua no funcionamento

intestinal. Devido a alta concentração de ferro é indicada para tratamento de anemia, para grávidas e em períodos menstruais.

CAPIM-SANTO (Cymbopogon citratus)

Indicações: bactericida, antiespasmódico, calmante, analgésico suave, carminativo, estomáquico, diurético, sudorífico, hipotensor, anti-reumático. Mais utilizado em diarréias, dores estomacais e problemas renais.

Parte usada: folhas.

Preparo e dosagem

Infusão: 4 xíc. de cafezinho de folhas picadas em 1 litro d'água, tomar 1 xíc. 2 a 3 vezes ao dias.

Toxicologia: pode ser abortivo em doses concentradas

Amputações

Martha Medeiros - 26 * Revista O Globo * 07/08/2011 * ELA DISSE

Amputações

Quando o filme "127 horas" estreou no cinema, resisti à tentação de assisti-lo. Achei que a cena da amputação do braço, filmada com extremo realismo, não faria bem para meu estômago. Mas agora que saiu em DVD, corri para a locadora. Em casa eu estaria livre de dar vexame. Quando a famosa cena

iniciasse, bastaria dar um passeio até a cozinha, tomar um copo d'água, conferir as mensagens no celular, e então voltar para a frente da tevê quando a desgraceira estivesse consumada. Foi o que fiz.

O corte, o tão famigerado corte, no entanto, faz parte da solução, não do problema. São cinco

minutos de racionalidade, bravura e dor extrema, mas é também um ato de libertação, a verdadeira parte feliz do filme, ainda que tenhamos dificuldade de aceitar que a felicidade pode ser dolorosa. É muito improvável que o que aconteceu com o Aron Ralston da vida real (interpretado no filme por James Franco) aconteça conosco também, e daquele jeito. Mas, metaforicamente, alguns homens e mulheres conhecem a experiência de ficar com um pedaço de si aprisionado, imóvel, apodrecendo, impedindo a continuidade da vida. Muitos tiveram a sua grande rocha para mover, e não conseguindo movê-Ia, foram obrigados a uma amputação dramática, porém necessária.

Sim, estamos falando de amores paralisantes, mas também de profissôes que não deram retorno, de laços familiares que tivemos de romper, de raízes que resolvemos abandonar,cidades que deixamos. De tudo que é nosso, mas que teve que deixar de ser, na marra, em troca da nossa sobrevivência emocional. E física, também, já que insatisfação é algo que debilita.

Depois que vi o filme, passei a olhar para pessoas desconhecidas me perguntando: qual será a parte que lhes falta? Não o "pedaço de mim" da música do Chico Buarque, aquela do filho que já partiu, mutilação mais arrasadora que há, mas as mutilações escolhidas, o toco de braço que tiveram que deixar para trás a fim de começarem uma nova vida. Se eu juntasse alguns transeuntes, aleatoriamente, duvido que encontrasse um que afirmasse: cheguei até aqui sem nenhuma amputação autoprovocada. Será?

Talvez seja um sortudo. Mas é mais provável que tenha faltado coragem. Às vezes o músculo está estendido, espichado, no limite: há um único nervo que nos mantém presos a algo que não nos serve mais, porém, ainda nos pertence. Fazer o talho machuca. Dói de dar vertigem, de fazer desmaiar. E dói mais ainda porque se sabe que é irreversÍvel. A partir dali, a vida recomeçará

com uma ausência.

Mas é isso ou morrer aprisionado por uma pedra que não vai se mover sozinha. O tempo não vai mudar a situação. Ninguém vai aparecer para salvá-Io - 127 horas, 2.300 horas, 6.450 horas, 22.500 horas que

se transformam em anos.

Cada um tem um cânion pelo qual se sente atraído. E um cânion do qual é preciso escapar.

Email: martha.medeiros@oglobo.com.br