sábado, 30 de janeiro de 2010

Colágeno em pó é mais um aliado para perda de peso - Receitas

O suplemento de colágeno em pó é mais um aliado para perda de peso.

Colágeno em pó é o novo aliado da dieta saudável.

Depois da dieta da banana, dos pontos e da sopa, temos um novo aliado para a perda de peso, o suplemento de colágeno. Este suplemento, que vêm conquistando várias celebridades, promete deixar os músculos rígidos, combater o envelhecimento da pele e ainda inibir o apetite.
A proteína essencial para o corpo, o colágeno, é produzida pelo nosso organismo. Porém, é difícil a ingestão de todos os alimentos, como o kiwi, limão e carne vermelha, com substâncias que auxiliam na formação do colágeno, uma vez que, segundo pesquisas, a perda dele a partir dos 30 anos é de 1%. E após os 50 anos a queda é mais drástica ainda, afirma a pesquisadora e professora de nutrição humana, Jocelém Salgado.
O colágeno em pó pode ser misturado ao leite.


Por isso, vários especialistas (nutricionistas, médicos e dermatologistas) recomendam o uso do suplemento a partir dos 30 anos, e fundamental depois dos 50. O suplemento que é feito do osso e cartilagem do boi, deve ser ingerido uma vez ao dia e no máximo de 10 g, diluído em água ou leite. A única contraindicação é cometer exagero no seu uso.
O suplemento do colágeno em pó, associado a uma dieta saudável, é capaz de causar um emagrecimento de quase 6 kg, em dois meses. Tudo porque o suplemento inibe o apetite, oferecendo ao organismo sensação de saciedade e elevando os níveis de hormônios que controlam a fome.
Além de oferecer uma redução de peso, o suplemento de colágeno, combate a flacidez, melhora a elasticidade da pele e beneficia na firmeza dos músculos. Ainda fortalece o cabelo e as unhas, que são os primeiros a sofrer com a falta de nutrientes, e previne contras doenças degenerativas, como a osteoporose.
O suplemento de colágeno pode vir em cápsula ou em pó, porém este é o mais procurado, pois é hidrolisado e facilmente absorvido pelo organismo. E ainda, as versões em pó são facilmente diluídas em água ou leite e são livres de açúcar.
Receitas :
Para consumir o colágeno, você pode acrescentar o pó num suco ou shake de sua preferência.

Suco de tangerina com colágeno
• 1 copo (250 ml) de suco de tangerina
• 1 pera sem casca e sem sementes
• 1 sachê (ou 1 col. de sopa) de colágeno hidrolisado sabor tangerina
• Gelo a gosto
Modo de fazerBata todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida.

Suco de laranja e abacaxi com colágeno
• 1 copo (250 ml) de suco de laranja
• 2 fatias médias de abacaxi
• 1 sachê (ou 1 col. de sopa) de colágeno hidrolisado sabor laranja
• Gelo a gosto
Modo de fazerBata todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida.

Shake de abacaxi, maracujá e morango com colágeno
• 1 copo (200 ml) de leite de soja
• 2 fatias médias de abacaxi
• 1 sachê (ou 1 col. de sopa) de colágeno hidrolisado sabor morango
• Adoçante a gosto
• Gelo a gosto
Modo de fazer no liquidificador, bata o leite e o abacaxi. Coe e bata novamente com o colágeno, o adoçante e o gelo. Beba em seguida.

quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

domingo, 10 de janeiro de 2010

Oito Grandes Erros Cometidos em Dietas


Revista online (newsletter)Edição de dezembro de 2009

Oito Grandes Erros Cometidos em Dietas
Dicas para melhorar a dieta para emagrecer ou conquistar boa forma e o desempenho no treinamento com pesos
Em matéria publicada na revista FLEX, de dezembro de 2008, Joe Wuebben traz as oito maiores tolices de uma dieta e, ao mesmo tempo, explica como não cometê-las e o jeito correto de manter a boa forma.

1º ERRO => SER SOVINA NO CAFÉ-DA-MANHÃ
Comer pouco no café-da-manhã pode colocar o seu organismo em estado catabólico, o que causa a perda de massa muscular, retarda o metabolismo e impede a queima de gordura. Chris Aceto, autor do livro Championship Bodybuilding and Everything You Need to Know about Fat Loss, ensina que, com a baixa taxa de açúcar no sangue aliada à falta de proteínas recentemente digeridas, o corpo parece entrar num estado catabólico, no qual os músculos são mais queimados do que construídos. Aceto aconselha a comer grande quantidade de carboidratos pela manhã, o que aumenta o nível de açúcar na corrente sanguínea, aliviando, assim, a carga sobre as proteínas e a massa muscular.
Veja-se que, quando se está dormindo, a condição de jejum faz com que o organismo, à procura de energia, recorra aos músculos. O ideal, segundo o artigo, é começar o dia com 80 ou 100g de carboidratos – os de rápida digestão irão imediatamente para o sangue e aqueles que são digeridos lentamente darão energia para passar o dia – e de 30 a 50g de proteínas.

2º ERRO => A INGESTÃO DE PEQUENA QUANTIDADE DE PROTEÍNA
Chega a ser ofensivo acreditar que é excessivo comer mais de 200g de proteína por dia. Aceto explica que “a proteína é igual a um reparador de danos – quando se vai para a academia, mesmo sendo um iniciante, a fibra muscular é danificada e o ingrediente primário para a sua reconstrução é a proteína”.
A indicação da FLEX é de que o consumo de proteína precisa ser de, no mínimo, 1g por cada 1kg de nosso peso corporal todos os dias. Para hardgainers, a proporção deve ser de 1,5g a cada 1kg, por isso, a maioria dos fisiculturistas consomem, diariamente, shakes de proteína.

3º ERRO => MUITOS CARBOIDRATOS SIMPLES NA DIETA
Wuebben clareia que a escolha dos tipos de carboidratos deve ser feita com atenção, pois, a ingestão de muitos carboidratos simples pode resultar no aumento da gordura corpórea. A melhor opção é comer carboidratos de digestão lenta, tais como inhame, batata-doce, aveia e pães integrais. Já o consumo de carboidratos simples – pão branco, doces, açúcares – deve ser mínimo, exceto, é claro, imediatamente após o treino, quando é aconselhável ingerir entre 40 e 100g de carboidratos de rápida absorção, a fim de iniciar-se a reconstrução muscular.

4º ERRO => REFEIÇÕES DESBALANCEADAS
Em toda refeição, é preferível que a quantidade de proteínas esteja em equilíbrio com a de carboidratos, porque, consoante pontua Aceto, um prato constituído de carboidratos excessivos trará picos de açúcar no sangue, a diminuição de energia e barreiras à queima de gordura. De outro lado, quando a proteína encontra-se presente em grande número e ausentes são os carboidratos (por exemplo, tomar somente whey protein após a malhação), os aminoácidos não serão efetivamente absorvidos pelos músculos devido à carência de insulina.
A recomendação é de que a porção de proteína seja exatamente igual a de carboidrato, um para um (1:1), com uma moderada combinação de gordura saudável. Todavia, Chris diz que “se você tem o metabolismo acelerado, sinta-se à vontade para comer mais carboidratos”.

5º ERRO => ISENÇÃO DE GORDURA
É uma questão de lógica, comer gordura pode deixá-lo gordo, mas proteína e carboidrato em excesso também, logo, batatas fritas estão fora de cogitação e a boa gordura deve ser abraçada. Alimentos como ovos, salmão, carne vermelha magra e azeite de oliva são providos de “blocos de construção” para os hormônios que regulam o crescimento e a queima de gordura.
É um erro eliminar por completo a gordura de uma dieta, pois o organismo está contantemente procurando gordura sadia, necessária à facilitação das mudanças positivas.
A FLEX indica o consumo de uma a três gemas de ovos por dia, de carne magra uma vez ao dia – a gordura saturada encontrada num bife elevará o nível de testosterona –, de óleo de oliva em saladas, de nozes, amêndoas e amendoins. Em resumo, de 15 a 30% dos nutrientes diários devem ser provenientes da gordura saudável.

6º ERRO => INDISCIPLINA
O fisiculturismo não é loteria; até mesmo aqueles que são agraciados geneticamente (Ronnie Coleman, Jay Cutler, Arnol Schwarzenegger) não moldaram seus físicos da noite para o dia. Isso leva tempo e, mais do que qualquer coisa, disciplina. Chris Aceto ensina que “você tem que ser disciplinado e comer corretamente todos os dias para atingir os seus objetivos e, assim, a seu tempo, o sucesso chegará”.

7º ERRO => COMER DEMAIS ANTES DE DORMIR
É fato que o metabolismo torna-se mais lento à noite, já que durante o dia, as pessoas são mais ativas. E, em função disso, as calorias consumidas ao final do dia ficam propensas a serem armazenadas em forma de gordura – o que acontece verdadeira e intensamente com os carboidratos.
Isso não significa que tem-se de pular a última refeição, é só se manter longe dos carboidratos antes de ir para a cama. O ideal, de acordo com Joe, é ingerir de 20 a 40g da proteína caseína (de lenta disgestão), provendo aos músculos um afluxo constante de aminoácidos durante o sono, o que manterá o anabolismo, não o catabolismo.

8º ERRO => NÃO DEFINIR UM OBJETIVO
Em qualquer coisa que se faça, primeiramente deve-se delinear, jamais vagamente, uma meta. O objetivo precisa ser tangível, específico, claro. Com dietas não é diferente. Apenas dizer que quer ficar grande e enxuto não basta; requer-se uma dieta nutricional diferenciada. Por que os fisiculturistas devem seguir dietas diferentes antes de uma competição e fora de temporada?
Não adianta fixar um objetivo de ganhar 10kg de massa muscular e comer como um passarinho. Você deve comer proteínas suficientes e fazer as outras coisas necessárias ao ganho de músculos, incluindo a quantia certa de carboidratos e gorduras, bem como de suplementos alimentares.

QUANDO VOCÊ LEVA A SÉRIO A CORRIDA......


QUANDO VOCÊ LEVA A SÉRIO A CORRIDA......
o CÉREBRO libera endorfina, neurotransmissor com potente ação analgésica, que estimula a sensação de bem-estar....
o PULMÃO tem sua função maximizada, especialmente na porção superior, para aumentar a ventilação....
o CORAÇÃO passa a bater acelerado para transportar quantidade extra de oxigênio, fica mais resistente e forte....
o SANGUE circula mais rapidamente pelo corpo, favorecendo a oxigenação dos tecidos, o que melhora o funcionamento dos órgãos....
os MÚSCULOS se fortalecem, porque as artérias se dilatam para receber mais oxigênio. Com o aumento da intensidade do treino, ocorre queima de gordura dos tecidos musculares, tornando-os mais "enxutos".

exerício para detonar calorias

video

TREINAMENTO PARA PESSOAS DE IDADE


Treinamento para pessoas de idade (Idosas) – Qual melhor tipo de exercicio? Aerobico ou com pesos?
O conceito de qualidade de vida do idoso é assunto de grande importância do ponto de vista populacional e, sobretudo, fator que deveria ser prioridade nas diretrizes de política de saúde, em vista da perspectiva de grande crescimento da população de idosos.É hoje unanimidade na comunidade científica o fato de que os benefícios obtidos pela prática regular de exercícios constituem-se na melhor forma de prevenção de doenças e melhora da qualidade de vida do idoso, com importante repercussão até do ponto de vista econômico, considerando-se gastos com a saúde. Esse aspecto já foi inclusive objeto de artigos anteriores, onde procuramos valorizar o exercício para o idoso como prioridade.Quando se preconiza o exercício, normalmente surgem algumas dúvidas a respeito do que é melhor para a saúde em termos de modalidades esportivas. Essa discussão acaba muitas vezes se tornando improdutiva na medida em que é absolutamente impossível caracterizar esta ou aquela modalidade esportiva como melhor, uma vez que tudo depende dos objetivos e das características individuais.




Entretanto, tanto para o idoso quanto para o jovem, existe uma discussão crítica à respeito dos benefícios ou prejuízos de duas modalidades distintas: exercícios aeróbios ou exercícios com pesos? A respeito dessa questão que muitas vezes origina discussões acirradas até no meio científico, surgiu na literatura um excelente trabalho de revisão publicado por professores da Universidade de Maryland.
Segundo um extenso trabalho de levantamento de inúmeros estudos científicos publicados nos últimos anos, resumidamente podemos considerar as seguintes constatações dos benefícios do exercício para o idoso:
- Inicialmente, tanto os exercícios aeróbios (andar, pedalar, nadar, etc) como os exercícios com pesos promovem importantes benefícios para o idoso.
- Ambas as modalidades promovem melhora da densidade mineral óssea (ossos mais fortes), previnem a diabetes e diminuem a incidência de quedas.
Se o objetivo, entretanto, for a melhora da condição cardio-vascular, redução da pressão arterial, melhora dos níveis de colesterol e da função do coração, os exercícios aeróbios são mais eficazes.
Por outro lado, para aumentar a massa muscular, força, e possivelmente a qualidade dos músculos, os exercícios com pesos são mais eficientes.O artigo termina com uma recomendação: o programa ideal de condicionamento físico para os idosos deve incluir tanto exercícios aeróbios quanto exercícios com pesos, respeitando limites individuais. Deve também ser extremamente valorizada a importância dos exercícios de alongamento para favorecer a flexibilidade.

sábado, 9 de janeiro de 2010

RECEITAS DE KEBAB - TABULE E PÃO SÍRIO E MUITO MAIS




Que baba!
Os kebabs são tudo de que você
precisa quando quer comer bem
e ainda impressionar a parceira;
as crianças e os amigos



Por Marjorie Zoppei Fotos Luciana Figueiredo


ELES ALIMENTAM, quebram
um galho em diversas situações, vão bem com várias
bebidas e, o melhor, ficam prontos em minutos. Mais: até
quem não tem habilidade na cozinha dá conta do recado.
A nacionalidade do kebab é uma briga entre turcos, gregos, árabes e até alemães. Ofato é que a forma original kebab, um espeto com pedaços de carnes assadas no forno ou na brasa (algo parecido com o chamado churrasquinho grego em alguns lugares do Brasil),ganhou a forma de uma espécie de sanduíche enrolado e recheado com carnes, vegetais, temperos e o que mais o paladar pedir.
Selecionamos com os chefs de restaurantes especializados na iguaria guatro receitas para quatro momentos especiais.
Escolha a ocasião, junte os convidados e mãos à obra.



KEBAB DE SALMÃO






Grau de dificuldade: médio
Chef Cristiano Xavier, do restaurante Kebaberia (SP)
Ingredientes (por unidade)
> 1 pão sirio ou folha
> 140 g de salmão pré-assado
> 2 folhas de alface
> 25 g de tomate picado
> V2 cebola roxa pequena picada
> 1% colher (sopa) de azeite
> 50 ml de shoyu
> 20 g de gergelim
> Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:


grelhe o salmão
na chapa com o azeite, o shoyu e a cebola.
Desligue o fogo e polvilhe o gergelim.
Abra o pão e disponha a alface, o tomate e o peixe. Enrole, esquente na saduicheira e sirva com molho tare, à base de shoyu adocicado (que você encontra em loja de produtos orientais).


Para comer ... Na companhia da mulher ou namorada quando forem fechar a noite em casa depois do cinema. Também pode ser sua chance de conquistar aquela garota especial mostrando seus dotes na cozinha com uma receita charmosa e sofisticada.


Para acompanhar: chá verde gelado com limão.


Sua saúde agradece: o salmão é campeão em ômega-3, um ácido graxo antioxidante e que urbina as funções do cérebro, como memória e raciocínio.


Mais: o gergelim, também rico em ômega-3 e cálcio, é um anticancerígeno poderoso.



KEBAB DE FRANGO


COM FRITAS
Grau de dificuldade: médio
Chef Piero Mazzamati, do restaurante Pita Kebab (SP)
Ingredientes (por unidade)
> 1 pão sírio ou folha
> 100 g de filé de frango grelhado
> 10 g de hommus
> 10 g de picles
> 3 rodelas de tomate.,
> 2 folhas de alface
> 4 anéis de cebola
> Batata frita à vontade
> Molho tahine à vontade
Modo de preparo: abra o pão e coloque os ingredientes

Ordem:
hommus, tomate, picles, cebola, alface, frango grelhado, batata frita e, por fim, o tahine. Enrole, esquente na sanduicheira para ficar crocante e sirva. Para comer ... Com as crianças no almoço
apressado durante a semana ou para matar a fome depois do programa do fim de semana.
Vocês podem até se divertir preparando juntos os sanduíches.

Para acompanhar: limonada suíça com hortelã.

Sua saúde agradece: para garantir energia às crianças (e compensar as calorias extras das irresistíveis batatinhas), escolha uma fonte de proteína magra, como o frango.


KEBAB DE CORDEIRO



Grau de dificuldade: médio


Chef Benon Chamilian, do restaurante Kebabel (SP)
Ingredientes (por unidade)
> 1 pão sírio ou folha
> 100 g de cordeiro ma rinado em tempero
árabe (canela, cravo, noz-moscada,
pimenta síria e do-reino, vinagre,
cebola e louro) de um dia para o outro
> V2 tomate picado
> V2 cebola picada
> 10 g de picles
> 2 folhas de alface
> 5 folhas de hortelã
> 1 pitada de salsa picada
> 30 g de molho tahine


Modo de preparo: grelhe o cordeiro
e corte em finas fatias. Estique o pão e adicione, nesta ordem, a alface, o tomate, a cebola, a salsa e os picles. Finalize com a carne, a hortelã e o tahine. Enrole, esquente na sanduicheira ou na chapa e sirva.

Para comer ... Com os amigos, enquanto assistem ao futebol ou à Formula 1 na televisão ou epois da pelada. O pão e a carne têm carboidratos e proteínas suficientes para repor a energia depois
de 90 minutos de jogo. Sem contar que é mole preparar em quantidade para alimentar o time inteiro.
Para acompanhar: uma cerveja encorpada.

Sua saúde agradece: a canela e a
pimenta, presentes no tempero árabe, são
termogênicos (aceleram o metabolismo
porque precisam de mais calorias para
serem digeridos, e assim ajudam a
emagrecer), sendo que a primeira auxilia
ainda no combate a problemas digestivos.




KEBAB DE VEGETAIS

Grau de dificuldade: fácil
Chef Barbara Kerr, do restaurante Rulla Kebab (SP)
Ingredientes (por unidade)
> 1 pão sírio ou folha
> 2 folhas de alface
> 50 g de berinjela em fatias
> 50 g de abobrinha em fatias
> 50 g de cogumelos
paris cortados em lâminas
> 1 colher (chá) de alho picado
> 2 colheres (sopa) de manjericão
> 4 colheres (sopa) de azeite
> Sal e pimenta-do-reino a gosto
> 2 colheres (sopa) de tomate picado
> 2 colheres (sopa) de iogurte natural

Modo de preparo: esquente metade do azeite em uma frigideira, grelhe a berinjela e a abobrinha fatiadas no comprimento e temperadas com sal e pimenta e reserve. Doure o alho no restante do azeite, acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e junte o manjericão.
Abra o pão, espalhe o iogurte, coloque as folhas de alface, os vegetais e os cogumelos e, por ltimo, o tomate.
Enrole, esquente na sanduicheira e sirva.

Para comer ... Quando chega tarde do trabalho ou da balada e está louco para cair na cama, mas não de estômago vazio nem pesado demais. Você come bem, dorme leve e não deixa uma pilha de louça suja para contar história no dia seguinte.

Para acompanhar: suco de fruta
(não ácida).

Sua saúde agradece: os vegetais apresentam alto teor de fibras e o azeite possui gorduras boas, duas formas de brigar contra o colesterol. Já o iogurte natural, rico em probióticos, garante
proteção contra infecções, inibindo a proliferação de bactérias no organismo.
Sem contar a enorme reserva de cálcio, um agrado a mais para os ossos.

KEBAB SEM ENROLAÇÃO
. APRENDA OS TRUQUES PARA SE SAIR BEM NA COZINHA
» Embalagem: você pode escolher entre o pão sírio e o folha, que têm a mesma base (farinha de trigo, água, sal, açúcar e fermento). O primeiro se separa no meio, formando uma espécie de bolha na hora de assar, porque a temperatura do forno é maior em cima do que embaixo. O segundo é bem mais fino e pode ser enrolado inteiro, sem precisar separar as partes.

» Por dentro: já que o lanche está globalizado, o recheio muda de acordo com a imaginação e o gosto de quem vai comer. Os especialistas dizem que a alface e o tomate são básicos em qualquer receita.

» Curinga: o molho tahine é obrigatório de um kebab legítimo.


A chef Barbara Kerr, do restaurante Rulla Kebab, em São Paulo, dá a receita para quem quiser
preparar em casa em vez de comprar pronto. "Misture 1 dente de alho picado, V2 xícara (chá) de tahine (extrato de gergelim encontrado em supermercado), suco de limão a gosto e água o suficiente para deixar o molho bem líquido. Bata tudo no liquidificador e guarde na geladeira por até sete dias.


» Chapa quente: usar o grill ou a sanduicheira pode fazer toda a diferença na hora de finalizar o kebab, país ajudam a selar o lanche depois de enrolado e aquecê-Io antes de servir.


Pão Sírio


Receita indicada por:
Minas Kuyumjian Neto
12 porções

Ingredientes:
- 500 gr de farinha de trigo
- 2/3 copo(s) de leite
- 2/3 copo(s) de água
- 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- 1 colher(es) (sopa) de sal
- 1 colher(es) (sobremesa) de açúcar
- 1 unidade(s) de ovo
- 1 tablete(s) de fermento biológico fresco

Modo de preparo:
Peneirar a farinha numa tigela grande. Fazer um buraco na farinha e desmanchar o tablete de fermento. Juntar o ovo, o açúcar, o sal e o óleo. Misturar com as mãos, adicionando água e leite até formar uma massa mole. Amassar até que a massa desgrude das mãos, adicionando mais farinha conforme o necessário. Fazer mais ou menos 12 bolinhas de massa, do tamanho de um ovo grande de galinha. Cobrir as bolinhas com plástico, de forma bem fechada, e deixar crescer. Abrir as bolinhas, já crescidas, sobre uma tábua, em bolachas com 10 a 15 cm de diâmetro. Dispor as bolachas de massa em assadeiras, com cuidado para não provocar contusões na massa. Aquecer o forno ao máximo. Com o forno bem quente, introduzir a assadeira e ficar de olho. O tempo para assar é de mais ou menos 1 minuto e meio. Quando os pães incharem, é pra tirar. Não pode deixar dourar: estufou, tirou!





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MANDE JUNTO ...
ACRESCENTE SAÚDE E SABOR A SEU PRATO COM ACOMPANHAMENTOS QUE FALAM A MESMA LíNGUA DOS KEBABS



» Tabule:


hidrate 100 g de trigo para quibe por meia hora (ou até ficar macio) e adicione 200 g de tomate picado sem sementes, 1 cebola média picada, 2 pepinos picados, o suco de 2 limões, 1 maço de cheiro-verde picado, 5 ramos de hortelã picada, 3 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta a gosto.



» Hommus:


bata em um liquidificador 250 g de grão-de-bico cozido por cerca de
40 minutos (ou até que Soltem a casca), 1copo de água, 1 dente de alho, 1 cebola média, o suco de 1 limão, sal e pimenta a gosto. Sirva frio e regado com azeite.



» Coalhada seca:


ferva 2 litros de leite e despeje em 1 vasilha funda. Acrescente 1 pote
de iogurte natural e mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo. Tampe o recipiente
e deixe descansar por oito horas, coberto por uma toalha grossa. Leveà geladeira até que
fique em ponto de musse. Passepor um coador (de pano ou papel) e tempere com sal e azeite.